耗儿鱼，又称为淡水鲈鱼，是一种淡水鱼类，是南方人喜爱的美食之一。下面为大家介绍一下耗儿鱼的做法。
食材：
- 耗儿鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 香菜适量
做法：
- 将耗儿鱼去鳞、去内脏、洗净。
- 在鱼身两侧各划几刀，使味道更入味。
- 切生姜、葱、蒜，备好香菜。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
- 将鱼放入锅中，倒入适量的料酒和酱油。
- 加适量的盐，加水没过鱼身，盖上锅盖煮20分钟左右，看鱼身颜色呈现出淡黄色即可关火。
- 最后撒些香菜，装盘即可。
如果你对耗儿鱼的味道不太满意，可以在煮之前用盐擦遍鱼身表面和切口，再用白酒腌制10分钟左右，这样可以去腥增香味。此外，还可以根据口味的不同，添加一些小红椒、花椒等。
