约翰牛是一种来自英国的肉牛，其肉质最为著名，熟食后味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。但是，约翰牛并非英国最原生的肉牛品种，而是由英国的一种叫做亨利牛的品种杂交而成。
尽管约翰牛是由亨利牛杂交而来的，但是，约翰牛却并不是早期的肉牛品种，而是在19世纪中叶才被培育出来的。在19世纪时，英国的农业正处于显著的改革和创新阶段，人们开始采用新的养殖管理方案和育种技术，开始大力培育出适合于人类食用的肉牛品种，从而带动了英国畜牧业的发展。
如今，约翰牛已经成为世界各地烤肉、涮肉、火锅等美食的主角之一，备受瞩目和喜爱。尤其是近年来，由于中国消费者需求的不断增加，越来越多的约翰牛被引进中国市场，成为人们餐桌上的美食之一。
除了本身肉质的鲜美度，约翰牛脂肪油花分布较为均匀，肌肉含肉纤维丰富，口感圆润，具有嚼劲，香气浓郁，口感滑嫩，具有极高的营养价值。不过，作为一种进口肉类产品，约翰牛的价格也相对较高。
